鲜嫩入味,家常红烧狮子头的经典做法

红烧狮子头,是中国传统菜系中的一道经典菜肴,主要流行于江苏、浙江、上海等地,属于苏菜系。其“狮子头”一词来源于形状类似狮子头部的大肉丸。以下是关于红烧狮子头的背景介绍:

  1. 起源:红烧狮子头的起源可追溯至中国古代。相传,狮子头这一菜肴最早出现于宋朝时期,是以肉末为主料,搓成丸子状,再以红烧的方式烹制而成。后来逐渐演变成为现在大家所熟知的红烧狮子头。
  2. 食材:红烧狮子头的主要食材是猪肉末,通常选用肥瘦相间的猪肉,再配以各种调料如葱、姜、蒜等,以及鸡蛋、淀粉等,制作成大肉丸。
  3. 制作方法:制作红烧狮子头的过程相对复杂。首先将猪肉末和调料搅拌均匀,然后用手搓成大小适中的圆形丸子,再将其放入锅中煎炸至金黄色。最后,将炸好的肉丸与调味汁一起炖煮,使其入味。
  4. 特色口味:红烧狮子头的特色在于肉质鲜嫩,口感细腻,肉丸入口即化。烹制过程中加入的调味汁,使得肉丸味道鲜美,色泽红亮。
  5. 地方特色:红烧狮子头是江苏地区的一道传统名菜,代表了苏菜的烹饪技艺和饮食文化。在江苏地区的家庭聚餐、宴会上,红烧狮子头常常是桌上的一道必点菜品。

总的来说,红烧狮子头作为中国传统菜系中的经典之作,以其独特的制作工艺和鲜美的口感,深受人们喜爱,成为了中华美食中的一道亮丽的风景线。

以下是红烧狮子头的一个常见做法:

材料:

  • 猪肉(五花肉):500克
  • 鸡蛋:1个
  • 干香菇:适量
  • 葱姜蒜:适量
  • 生抽:适量
  • 料酒:适量
  • 白糖:适量
  • 盐:适量
  • 淀粉:适量
  • 食用油:适量
  • 清水:适量

做法步骤:

  1. 准备工作
  • 将猪肉剁成肉末,香菇泡软切碎,葱姜蒜切末备用。
  • 鸡蛋打散备用。
  1. 搅拌制作肉丸
  • 将剁好的猪肉末放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液,搅拌均匀至起胶。
  • 将香菇碎加入猪肉末中,继续搅拌均匀。
  1. 制作肉丸
  • 将搅拌好的猪肉末取适量在手掌心,搓成大小适中的圆形丸子,放在盘中备用。
  1. 煎炸肉丸
  • 热锅加入适量的食用油,待油温热后,将搓好的肉丸放入锅中,煎至两面金黄色。
  1. 调制红烧汁
  • 热锅再加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
  • 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和清水,煮开后放入肉丸,调至小火煮约15分钟,待汤汁浓稠即可。
  1. 出锅装盘
  • 将炖好的狮子头捞出,装盘,淋上红烧汁即可。

温馨提示:

  • 制作肉丸时,可以在猪肉末中加入适量的淀粉或面粉,能够增加肉丸的口感和鲜嫩度。
  • 在调制红烧汁时,根据个人口味可适量调整调味料的用量。
  • 煮肉丸时火候要适中,避免煮得时间过长导致肉丸过于干燥。
  • 肉丸煮好后也可以加入其他蔬菜或配菜,增添口感和营养价值。

这是一种比较传统的红烧狮子头做法,你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。